Der obere Balken ist eine Hintergrund-Grafik im body. Einfach in templates/standard/design/blau/css/layout_allgemein.css bei "body" die Zeile
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background-image: url(../images/body_back.gif);
löschen.
Dass im Suchfeld ein Standard-Text steht, lässt sich am Einfachsten mit "placeholder" umsetzen. Dazu musst Du in templates/standard/website/index.tpl im Eingabefeld für die Ajax-Suche das Placeholder-Attribut hinzufügen (ca. Zeile 192).
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<input type="text" placeholder="Suche …" name="ajaxsearch_searchstring" id="ajaxsearch_searchstring" onkeyup="GetSearchResult();" class="ajaxsearch_input" /><a class="ajaxsearch_go_button" href="#" onclick="document.location.href = URLPFAD + 'themes/suche/index.php?suchekategorie=&sucheallgemein=' + document.getElementById('ajaxsearch_searchstring').value;"><?php echo $s_as_go ?></a>
Wenn es mehrsprachig sein soll, kannst Du in den Sprachdateien eine Variable anlegen und statt "Suche …" dann "<?php echo $deineVariable ?>" einfügen.
Einen kleinen Haken gibt es allerdings. Der Internet Explorer kennt placeholder erst ab Version 10. Die restlichen Standardbrowser können das allerdings, wenn sie nicht uralt sind.
Gruß
Martin